食卓寂しい編 
急な予定編 
日々忙しい編 
冷凍でも美味しさが続く、
AQUAのおいシールド冷凍。
AQUAのおいシールド冷凍。
素材のうまみを
おいしくまもる
AQUAが誇る冷凍機能
一般的な家庭用冷凍冷蔵庫の冷凍室の温度はー18℃。おいしく素材を長持ちさせるには、なるべくこの温度を保ちたいところ。
しかし、扉の開け閉めとは関係なく、庫内の温度が上がってしまうことがあると、知っていますか？
なぜ、冷凍すると
食材の風味が落ちていたのか？
冷凍室の冷却装置はその機能を維持するため、「霜取り運転」を行います。
これは、運転するうちに冷却装置そのものについた霜を溶かすためのもの。
この時の暖気が入り込み、冷凍室の温度が上昇してしまいます。
温度変化を抑えて、
うまみを守って長期保存
おいシールド冷凍は、霜取り運転時の暖気が流入する部分にフタをすることで暖気の侵入を防ぎ、従来品より温度上昇を約5℃抑制。冷気を保ちます。
これが食材のうまみを維持して長期保存ができる、おいシールド冷凍の秘密です。
温度変化を防いで、
美味しさも食感もキープ。
試験条件
※試験条件/AQR-TZ51Jと2017年度モデルAQR-SV27Gを各1台用意し、AQR-TZ51Jの冷凍室を試験区、AQR-SV27Gの冷凍室を対象区としました。保存期間を4週間とし、保存前および保存後にそれぞれの項目を評価しました。牛ステーキ肉は解凍後、真空パックして70℃で60分間湯煎し、常温に戻してロース芯を測定。メバチマグロは冷凍室で解凍後、そのまま測定しました。試験結果/①牛ステーキ肉のグルタミン酸残存率＝AQR-SV27G（ドリップ抑制機能無し）57.8％、AQR-TZ51J（ドリップ抑制機能あり）77.3%。②メバチマグロの食感変化率＝購入直後57N、AQR-SV27G（ドリップ抑制機能なし）209N、AQR-TZ51J（ドリップ抑制機能あり）100N。味香り戦略研究所調べ。
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